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プレミア焼酎の魅力はなんといっても、原料の風味を生かした豊かな風味ですよね！
自然の旨さを味わえるということでは、世界有数の銘酒だと断言できます。
ふくよかな風味と独特の甘味の焼酎、特有の香ばしさが感じられる焼酎、淡麗で軽やかな風味の焼酎、さっぱりとした飲み心地の焼酎、今人気のプレミア焼酎は、僕達の多種多様な好みに応えその人気にに恥じない味わいを提供してくれます。
100年以上も伝統製法を守り続け、それでいて時代にあった風味も外さないプレミア焼酎。
濾過しないことによる風味を大事にした焼酎や、木製の蒸留機を使用することで微かな杉材の香りを楽しめるものなど、プレミア焼酎は、造り手の繊細な心使いで様々な作品が生まれています。
2003年頃から始まった焼酎ブーム。2004年には初めて日本酒の出荷量を上回ったといいます。
プレミア焼酎の3Mと呼ばれている「魔王」「森伊蔵」「村尾」なんかは、地元でさえ入手困難な上、ネットで高値取引されてます。
めったに口にする機会はありません。「誕生日の贈りものに」「お正月など特別な時に」という人がほとんどでしょう。
しかし、普段着感覚でリラックスして飲めることも焼酎の魅力の一つ。
「芋の旨さが解ったら一人前」「原材料の個性を堪能するにはストレートかオンザロックに限る」
「まろやかさを味わうなら焼酎6対お湯4のお湯割りだ」とか、ウンチクにこだわり過ぎるのも・・・
カッコつけずに気楽に楽しみたいものです。
焼酎は酒税法で乙類と甲類の二種類に分けられていますが、本格焼酎は乙類。ウィスキー・ブランデーなどと同じ蒸留酒なんです。
アルコールや香気成分などの酒のスピリッツだけを濃縮していて、素材の持つ香りや味わいが存分に楽しめます。
明治32年に自家醸造が禁止される前は、鹿児島の家庭ではごく普通に焼酎が作られていたそうです。
鹿児島はいい水が豊富であることからも、焼酎造りに最適の土地であるということができるでしょう。
焼酎製造工程は、?醸造、?蒸留、?貯蔵の3つに分けることができます。材料は水、麹 、米、そして原材料の芋です。
洗米・浸漬
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蒸（じょう）きょう
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冷 却
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製 麹
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仕込み水と酵母を加えて一次仕込みタンクへ
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約一週間で一次もろみ
主原料の芋を下拵えし蒸して粉砕
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二次仕込みタンク
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二次もろみ
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製麹（せいきく）
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蒸留
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初垂れ
